الماء ليس مجرد مورد طبيعي في جزيرة جربة بل هو قلب الحياة اليومية وركيزة المعمار التقليدي. تنتمي جزيرة جربة إلى نطاق مطري شبه جاف وتشكو من ضعف المعدل السنوي للتساقطات الذي لا يتجاوز 250 مليمتر، أي قرابة نصف المعدل الوطني (400 مليمتر). وقد دفعت هذه الظروف الطبيعية القاسية الأهالي إلى ابتكار أنظمة ذكية لتجميع مياه الأمطار وتخزينها، أبرزها الفسقية وهي عبارة عن صهريج تحت الأرض يتغذى من أسطح المنازل عبر قنوات دقيقة التصميم. هذه التقنية التي تعود جذورها إلى العهد الروماني وربما قبل